こんにゃく

こんにゃく【蒟蒻・菎蒻】

(1)サトイモ科の多年草。 インドシナ原産。 渡来は古く， 各地で栽培される。 葉は球茎から一個出て， 葉柄は太く長く茎のように見える。 球茎をこんにゃく玉という。 こにゃく。

(2)こんにゃく玉をおろすか粉砕したものに水を加えて練り， 消石灰を加えて固めた食品。 成分のほとんどが水分で， 栄養価値はないが， その弾力ある歯ざわりが好まれ， 田楽・白和(シラア)え・おでんなどに用いられる。

～掘る

初冬， 生育したコンニャクの球茎を掘り上げる。 ﹝季﹞冬。